博多水炊き『榛名美神鶏』のお取り寄せ(通販)

『お手軽セット』お取り寄せ(通販)内容

『手間いらずセット』お取り寄せ(通販)内容

肉質は適度な運動量で決まります。多すぎると固くなり、少ないと弾力が無くなるだけでなく、肉の旨味も失います。『榛名美神鶏』は自然の飼育状態に近づけることを目的にオープンスタイルの解放鶏舎にて運動をさせ、飼育しています。鶏本来の旨味に加え柔らかさと弾力さが適度に相まった歯応えに仕上げた、まさに水炊きに最適な鶏肉です。

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『榛名美神鶏』の飼育に与える飲み水には梅酢を、飼料にはココナッツ油脂を使用しています。梅酢はクエン酸やリンゴ酸、ポリフェノールなどの有機酸を豊富に含み、高血圧予防・ダイエット効果・老化防止・疲労回復など様々な栄養効果が期待されます。ココナッツ油脂は中鎖脂肪酸で構成されており、長鎖脂肪酸と比べその代謝スピードは10倍の速さです。通常多くの肉類は長鎖脂肪酸で構成されている為、体脂肪として蓄積され易いのですが『榛名美神鶏』の肉は他の肉類に比べ体脂肪の蓄積を抑えます。このように『榛名美神鶏』の肉は「えさ」からこだわることにより、健康と美容に良い成分が豊富に含まれた鶏肉です。

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『榛名美神鶏』は成長促進を目的とした抗生物質などを一切使用していないので、発育が遅く経済合理性が低くなってしまいます。そのため一般の鶏肉より少々高い値段になってしまいますが、安心と安全を重視した鶏肉です。

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スープは「鶏ガラ」と「水」と少量の天然岩塩以外は何も加えていません。スープだけを頂く際にはお好みで塩や胡椒を入れて頂き、『榛名美神鶏』本来の味をお愉しみ下さい。

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『博多水炊き 榛名美神鶏』の命は何と言っても超濃厚なスープにあります。鶏ガラに付着した内臓や汚れを一つ一つ丁寧に流水で洗い流し、旨味やエキスを充分に引き出す為に鶏ガラ一羽一羽を手で割ります。ひとつの寸胴に６０羽分の鶏ガラを使用し弱火にかけ、丁寧にアクをすくい取りながらじっくりと９時間かけて完成させます。この一つの寸胴でできるスープはわずかしかできません。全てが手作業の手間暇かけた水炊きスープをご堪能ください。

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鶏ガラは火にかけながら圧搾棒ですり潰し、旨味を余すことなく引き出しています。スープパックの底に沈殿している骨粉はこれによるものです。この鶏ガラを余すことなく存分に使用したスープには牛乳の1,5倍のカルシウムが豊富に含まれています。また、白く滑らかなスープには鶏ガラから抽出された良質な天然のコラーゲンが豊富に含まれます。スープが冷めると膜が張りはじめ、更に冷めていくとゲル状に固まるのがコラーゲンの証です。熱いうちに雑炊などで最後の一滴までお召し上がり頂くことをおすすめします。

黄金屋が肉質と旨味にこだわり、群馬県の榛名山麓の契約養鶏場にてオリジナルに開発した銘柄鶏肉です。解放鶏舎での飼育により鶏本来の旨味に加え、柔らかさと弾力が適度に相まった歯応えに仕上がった水炊きに最適な鶏肉です。

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余計なモノは一切加えず、他では絶対に味わえない滋味あふれる榛名美神鶏のつくねを作りたい・・・そんな想いから生まれた手作りつくねは、当店だけのこだわり鶏『榛名美神鶏』のヘルシーでよく締まったムネ肉と軟骨、有機豆腐を使用し、榛名美神鶏の極上スープがよく浸み込めば込むほど旨みが増していくようにすべて手作業で丹念に練り込み造り上げました。

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鶏本来の旨みだけを一滴も逃がさず閉じ込めた超濃厚なスープを作りたい・・・という想いを追求し、日々研究と施策を重ねた結果、厳選された本物の鶏ガラと水だけを使用し造り上げました。全て手作業により手間暇かけて造られた濃厚白濁スープは、皆様に自信を持ってお届けできる分量だけを作り、即時冷凍している為、1日で出来上がる量は極僅かになっております。

『手間いらずセット』には、水炊きに合う国産野菜と有機豆腐をお付けしております。
国産野菜は季節に合わせて
　【春夏期】キャベツ・ニンジン・長ネギ
　【秋冬期】白菜・ニンジン・長ネギ
と内容を変えております。お好みでシイタケ・エノキ・春菊・水菜などをご用意いただいても美味しくヘルシーにお召し上がりいただけます。

※『お手軽セット』はお野菜・お豆腐がついておりませんので、お好みでお野菜などをご用意ください。

凝縮した爽やかな柚子の果汁を贅沢に使用し、丸大豆醤油、本みりん、かつおだしで味を調整した『柚子ぽん酢』です。
博多水炊き『榛名美神鶏』には、こちらの柚子ぽん酢を1本(270ml)お付けしております。
※単品販売(通販)もしております。

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まろやかな塩味と爽やかな柚子の果汁を贅沢にたっぷり使用し、かつおとこんぶの旨味を効かせた『塩ぽん酢』も作りました。
※単品販売専用(通販)となります。

『お手軽セット』お取り寄せ(通販)内容

『手間いらずセット』お取り寄せ(通販)内容